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時尚再現•東方明珠--上海
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上海黃浦江外灘
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  　．吃在上海  
 
 
上海美食小吃
     
上海湯包 上海生煎 上海年糕 百葉
豆腐乾 酒釀圓子 上海燒賣 上海餛飩
上海雞粥 上海籠包    
鹵五香豆腐乾
鹵五香豆腐乾
鹵五香豆腐乾
說起上海的地方小吃不能不提上海的鹵五香豆腐乾。豆腐乾在中國是一種很平凡的食物，也是和種美味的小吃，不同地方口味都不一樣。再加上豆腐乾以大豆作為原料製成，內含豐富的蛋白質，以製作精細、配料講究、風味獨特、味美可口而深受百姓的喜愛。小時候常會和爺爺一起去一家老餐館叫上一份。遠遠就會聞到一種撲面而來的香氣，慢慢咀嚼咸淡適宜，香味純正，鮮滴滴、甜絲絲、油蠟蠟、鹹滋滋，滿口含香三尺，怪不得爺爺會把鹵豆腐乾當作早餐。豆腐乾也是一種保健食品有搞氧化的作用，能有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌、前列腺癌和心血管疾病的發生。可以說一種美味保健於一身的可口小吃！
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酒釀圓子
酒釀圓子
酒釀圓子
上海人喜歡糯米的香味，總是想著變花樣的嘗試做些吸引人的小吃，酒釀園子就是其中一種。它選用上白糯米粉用熱水拌和搓韌，切成小方塊，用扁篩滾成大小似棉子的小圓子。另將酒釀搗碎和白糖一起放入碗中，將煮熟的圓子連湯盛於碗中即成。酒釀圓子軟糯香甜，是老年市民的可口小吃。以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子攙和著酒釀味濃甜潤，味道極美，圓子較糯，吃起來 QQ的，餡甜香，很好吃。
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上海燒賣
上海燒賣
上海燒賣
燒賣在最早的史料記載——元代高麗（今朝鮮）出版的漢語教科書《樸事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”的記載。裏面這樣記錄“以面作皮，以肉為餡當頂做花蕊，方言謂之燒賣。”比較下 “稍麥”與現在的燒賣製作方法，發現兩者就是同一物。燒賣一個個頭小身體大的形狀，裏面包裹著已浸過醬油的糯米，再加上筍丁，肉丁，每次咬上一口滿嘴的鮮香。上海最出名的是糯米燒賣，味道鹹鮮帶甜，吃上一口，糯勁十足。
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三鮮小餛飩
三鮮小餛飩
三鮮小餛飩

餛飩實際是今天所說的餃子。用薄的面片包餡，成半月形，以湯煮的稱水餃或水角，以籠蒸的稱蒸餃。其尤小者稱小餛飩。《清稗類鈔.飲食.餛飩》：“餛飩，點心也，漢代已有之。以薄面為皮，有襞積，人呼之曰縐紗餛飩，取其形似也。中裹以餡，鹹甜均有之。其熟之之法，則為蒸，為煮，為煎。粵肆售此者，寫作雲吞。”由此可見，餛飩在中國漢代已經出現。好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚。上海的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裏，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位，口感鹹香爽滑，哧溜一下溜入腹中。
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